Vendedores advierten posible alza en el precio de la carne de res en Tarija
TARIJA 02 DE AGOSTO 2026
El dirigente de los vendedores de carne del Mercado Central de Tarija, Ángel Sandoval, advirtió que en los próximos días el precio de la carne de res podría incrementarse entre uno y dos bolivianos por kilo, debido a la disminución del ganado en pie disponible en el Valle Central.
Sandoval explicó que actualmente gran parte del ganado destinado al faeneo llega desde la región del Chaco y del departamento de Chuquisaca, lo que eleva los costos de comercialización. Mientras el kilo de carne en origen se comercializa entre 38 y 40 bolivianos en Tarija, el ganado proveniente de otras regiones alcanza los 44 bolivianos por kilo.
El dirigente agregó que otro factor que presiona los precios es la salida de aproximadamente el 25% de la producción, dos veces por semana, hacia centros mineros del occidente del país y zonas fronterizas, donde existe una mayor demanda.
En la actualidad, algunos cortes mantienen los siguientes precios referenciales: puchero entre 30 y 32 bolivianos por kilo, carne molida entre 35 y 36 bolivianos, y costilla entre 45 y 48 bolivianos. Sin embargo, el sector no descarta un ajuste en los próximos días si persisten las dificultades en el abastecimiento de ganado.
